Szechuan Spicy Doubanjiang Braised Fish

四川辣豆瓣醬紅燒魚

比著名的四川辣豆瓣紅燒魚更健康的替代品,無需油炸!還是一樣的辣香,配上剛煮好的米飯再適合不過了~

Ingredients

  • 1/4 洋蔥,切丁
  • 1/4 黃甜椒,切丁
  • 1 根蔥,切成小段
  • 2-3個辣椒,切成小段(可選)
  • 5 瓣大蒜,切碎
  • 2 大匙 食用油
  • 2 大匙 菇王辣椒豆瓣醬(豆瓣醬)
  • 1 大匙 萬家香醬油
  • 1杯高湯或水
  • 1塊魚片

Instructions

  1. 將 1/4 洋蔥和 1/4 黃椒切丁。將蔥和辣椒切成薄片(可略)。將 5 瓣大蒜切碎並放在一邊。
  2. 以小火加熱平底鍋,加入 3 湯匙食用油。加入洋蔥和甜椒,慢慢炒約3分鐘,直到洋蔥和甜椒變軟並散發出香味。
  3. 加入蒜末,小火炒1分鐘。然後加入2湯匙辣豆瓣醬和少許醬油。
  4. 一旦醬汁散發出香味,倒入1杯肉湯或水。煮沸,然後加入魚片。蓋上鍋蓋,讓蒸氣將魚煮5分鐘。
  5. 小心地將魚轉移到盤子上。讓醬汁繼續以中火煮至稍微收乾。品嚐醬汁並加鹽調味。
  6. 將蔥和辣椒(如果使用)加入醬汁中,快速攪拌 1 分鐘。將醬汁倒在煮熟的鮭魚上即可食用。
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