香脆蔥抓餅煎肉捲

可做 5–6 個肉餅：

• 蔥抓餅 5–6 片（室溫解凍）
  
• 絞雞腿肉或絞豬肉 1 磅
  
• 蒜末 2–3 瓣
  
• 老抽 1 湯匙
  
• 素蠔油 1 湯匙
  
• 味霖 1 湯匙
  
• 蔥末 1–2 湯匙
  
• 烹調油 適量
  
• 選用：烏醋或辣椒油，作為沾料

1. 準備肉餡
平底鍋加少許油加熱，放入蒜末爆香，再加入絞肉翻炒至全熟。
調入老抽、素蠔油、味霖，撒入蔥末拌勻，關火備用。

2. 包入肉餡
取一片解凍的蔥抓餅，平鋪在工作台上。
放入約三湯匙肉餡，將兩邊折向中間形成長條狀，再將兩端輕輕折入中間封口。重複操作完成剩餘餅皮與餡料。

3. 煎製肉餅
另取平底鍋，加入少許油，中火加熱。
將肉餅平放鍋內煎至底部金黃，翻面煎另一側至金黃酥脆。

4. 上桌享用
盛盤即食，可依喜好搭配烏醋或辣椒油。