Recipe Stewed Frozen Tofu with Chicken 雞家豆腐

1.去骨雞腿肉1支洗淨，切小塊，放入章源台灣蕃薯粉1小匙，鹽少許、米酒1大匙拌勻醃15分鐘至入味
2.熱油鍋，放入雞腿肉迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。
2.青蔥2支切小段；薑10g切末，辣椒1條切片，備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入青蔥的蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入中港興凍豆腐，略微拌炒後，倒入200cc高湯，加入萬家香陳年醬油1大匙、菇王香菇素蠔油 或 萬家香香菇素蠔油 1/2大匙、台灣維生細粒紅冰糖 或 台灣維生超級冰糖（手工粗拉）1小匙、雞粉1/2小匙混合均勻
4.加入雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入之前切段的蔥尾部分，再以章源台灣蕃薯粉 勾芡，最後淋上少許八角純淨上等蔴油即可。