雞家豆腐燉凍豆腐的食譜

1.雞腿肉支1洗淨，切小塊，放入章源台灣薯粉1小匙，鹽少許、去米酒1大匙拌勻醃製15分鐘至入味
2.熱油鍋，放入雞腿肉迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。
2.青蔥2支切小段；薑10克切末，辣椒1條切片，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，放入青蔥的蔥白部分、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入中港興凍豆腐，稍微拌炒後，加入200cc高湯，萬家香陳年醬油1大匙、蘑菇王香菇素蠔油或萬家香菇素蠔油1/2大匙、台灣維生細粒紅冰糖或台灣維生超級冰糖（手工粗拉） 1小匙、雞粉1 /2小匙混合均勻
4.加入雞腿肉塊拌炒入味至湯汁少許收乾時，放入先前切段的蔥尾部分，再以章源台灣薯粉勾芡，最後淋上少許八角去掉番茄上麻油等即可。