Recipe Pickled Mustard with Shredded Pork & Bean Curd 榨菜豆干肉絲

1.將復興醬園榨菜頭 取出適量，洗一下切絲後，泡在水中去除一些鹽份，薑絲 、蒜瓣用刀拍扁剁碎、蔥切蔥花，其中一部分蔥白單獨放。

2.脊肉切肉絲（肥瘦搭配最好），用料酒、白胡椒粉、八角純淨上等蔴油醃製一下，豆干切絲備用

3.鍋子放適量油下薑絲、蒜末、蔥白爆香，下肉絲大火拌炒到肉變色，轉小火。

4.放適量料酒，少許萬家香陳年醬油，適量白糖，不要放太多，味太重會蓋掉其它的味道。

5.再轉大火拌炒，讓肉絲均勻上色，放入榨菜和豆干。

6.繼續大火拌炒均勻，可以嘗嘗看味道，如果覺得不夠鹹的，加適量鹽調味。

7.倒入少許太白粉水，大火煮開稍稍拌炒下就好了，撒入蔥花。（不要煮的太乾要留些湯汁，吃麵條的時候可以用底湯，味道鮮美）

8.關火，盛出即可！