Recipe Pickled Mustard with Shredded Pork & Bean Curd 榨菜豆干肉絲

1.將復興醬園榨菜頭 取出適量,洗一下切絲後,泡在水中去除一些鹽份,薑絲 、蒜瓣用刀拍扁剁碎、蔥切蔥花,其中一部分蔥白單獨放。

2.脊肉切肉絲(肥瘦搭配最好),用料酒、白胡椒粉、八角純淨上等蔴油醃製一下,豆干切絲備用

3.鍋子放適量油下薑絲、蒜末、蔥白爆香,下肉絲大火拌炒到肉變色,轉小火。

4.放適量料酒,少許萬家香陳年醬油,適量白糖,不要放太多,味太重會蓋掉其它的味道。

5.再轉大火拌炒,讓肉絲均勻上色,放入榨菜和豆

6.繼續大火拌炒均勻,可以嘗嘗看味道,如果覺得不夠鹹的,加適量鹽調味。

7.倒入少許太白粉水,大火煮開稍稍拌炒下就好了,撒入蔥花。(不要煮的太乾要留些湯汁,吃麵條的時候可以用底湯,味道鮮美)

8.關火,盛出即可!