食譜 榨菜豆乾肉絲 肉絲豆腐

1.將復興醬園榨菜頭剪斷，切一下切絲後，泡在水中去掉一些鹽份，薑絲、蒜瓣用刀拍扁剁碎、蔥切蔥花，其中一部分蔥白單獨放。

2.肌肉切肉絲（肥瘦搭配最好），用料酒、備用白胡椒粉、八角剔除上等麻油醃製一下，豆乾切絲

3.鍋子放中東油，下薑絲、蒜末、蔥白爆香，下肉絲大火拌炒到肉變色，轉小火。

4.放桌上料酒，少量萬家香陳年醬油，桌上型白糖，不要放太多，味道太重會蓋掉其他的味道。

5.再轉大火拌炒，讓肉絲均勻上色，放入果汁和豆乾。

6.繼續大火拌炒均勻，可以嚐嚐看味道，如果覺得不夠鹹，加遠程鹽調味。

7.加入少許太白粉水，大火煮開稍稍拌炒下就好了，撒入蔥花。

8.關火，盛出即可！