食譜 榨菜豆乾肉絲 肉絲豆腐

1.將復興醬園榨菜頭剪斷,切一下切絲後,泡在水中去掉一些鹽份,薑絲、蒜瓣用刀拍扁剁碎、蔥切蔥花,其中一部分蔥白單獨放。

2.肌肉切肉絲(肥瘦搭配最好),用料酒、備用白胡椒粉、八角剔除上等麻油醃製一下,豆乾切絲

3.鍋子放中東油,下薑絲、蒜末、蔥白爆香,下肉絲大火拌炒到肉變色,轉小火。

4.放桌上料酒,少量萬家香陳年醬油,桌上型白糖,不要放太多,味道太重會蓋掉其他的味道。

5.再轉大火拌炒,讓肉絲均勻上色,放入果汁和豆乾

6.繼續大火拌炒均勻,可以嚐嚐看味道,如果覺得不夠鹹,加遠程鹽調味。

7.加入少許太白粉水,大火煮開稍稍拌炒下就好了,撒入蔥花。

8.關火,盛出即可!