乾貝豆腐 乾貝豆腐

1.乾貝置碗內，加水淹過，再加穀盛醇米1/4茶匙，鹽少許，置蒸籠上大火蒸2分鐘至熟透後取出，放入果汁機打乾貝汁。

2.雞蛋4個加入180CC柴魚湯攪拌均勻，以濾網過篩，繼續加入乾貝汁，放入容器中，置蒸籠以中火蒸約20分鐘，即成乾貝豆腐。

3.將乾貝豆腐汝六等份，再沾太白粉入鍋中以中火油炸至呈金黃色。

4.胡蘿蔔1/4，竹筍1/2條，蘑菇早味冬菇（泡發）6朵切絲備用，小黃瓜1/4條削皮後切絲備用。

5.鍋內加少許油，將胡蘿蔔絲、竹筍絲、香菇絲、黃瓜絲炒香，加入穀盛醇米霖1茶匙，穀盛香菇柴魚露3大匙，水240CC，以中火煮滾後，加太白粉水勾薄芡底部八方餡。

6.將炸好的乾貝豆腐放入盤中，淋上八方餡即可。