食譜紅燒豬手飯 古董腿庫飯

食材：後腿肉遠端，蔥一捆，薑片側壁，蒜瓣2瓣，竹籤遠端，飛馬萬用鹵味香1包，台灣維生超級冰糖2大匙，萬家香陳年醬油4大匙，蘑菇王香蘑菇素蠔油2大匙

做法：

1.後腿肉適當的長條

2.用刀子在肉皮上左右刺一個洞

3.竹籤將後腿肉條裡成半圓間歇（中間肉不夠可在竹籤間歇時順便增加）

4.熱鍋倒油潤​​鍋後，放入薑片煸香，再放入串好的腿庫肉塊，兩面稍微煎一下

5.加入冰糖、醬油、素蠔油，然後腿庫肉兩面再翻煎一下

6.將煎好的腿庫肉移到砂鍋內，鍋內的醬汁也一併用水沖到砂鍋內，然後依序放入愛吃的食材一起鹵，放入飛馬萬用鹵味香、蒜瓣、蔥捆、水

7.蓋上鍋蓋開始煮，滾了之後打開鍋蓋，調整麵條後，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘、燜1小時，再燉煮30分鐘即可（可參考自己喜歡的肉質）軟弱程度適當調整時間）

8.飯上放入腿庫肉，淋點醬汁即可享用。