Recipe Tea Braised Pork 茶香滷肉

茶香滷肉

材料：豬五花500g，蒜頭1顆，葱1支，八角2顆，薑片3-5片，黑麥啤酒半罐，菇王有機黑豆醬油1碗，台灣維生細粒紅冰糖1大匙，悅氏黃金烏龍茶（或悅氏麥仔茶）1L

做法：

1. 豬五花洗淨，滾水川燙至表面變熟，拿起沖掉表面雜質，備用。

2. 起油鍋，將蒜頭，葱段炒香，五花肉切大塊放入一起炒。

3. 肉炒出微焦黃，加入冰糖繼續炒煮，當糖變色時，倒入醬油。

4. 煮滾後，倒入半罐啤酒和黃金烏龍茶或麥仔茶（蓋過肉）。

5. 放入八角，薑片，開大火煮。煮滾後轉小火繼續熬煮入味。

6. 香味飄出，肉也確認入味上色，就完成了。

用烏龍茶/麥仔茶煮出來的滷肉，醬色較濃郁，吃起來有淡淡茶香，這樣簡單的滷汁，也可以放水煮蛋，豆皮，鷄翅等做變化，好吃又方便~