Recipe Taiwan Fried Rice Noodle 台式炒米粉

材料：

龍口米粉400g，去皮五花肉150g，蝦米2大匙，菇早味冬菇 5朵，信昌手切油葱酥 2大匙，高麗菜450g，胡蘿蔔75g 

調味料：

萬家香陳年醬油4大匙，穀盛素食烏醋2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，白胡椒粉半小匙，米酒1大匙，高湯200 ml，水200 ml。 

做法：　

1.冬菇泡軟，切細條；高麗菜、胡蘿蔔切絲；蝦米浸水泡軟；五花肉切成薄的小方片。

2.燒開一鍋水，加入1大匙油，放入米粉汆燙，然後撈出瀝乾，放在一個大盆裡，加蓋靜置。

3.炒鍋裡加熱1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有點焦黃、且出油的時候，放入蝦米、冬菇和油蔥酥拌炒至蝦米散出香氣，接著放入胡蘿蔔絲拌炒，炒熟後，放入高麗菜絲繼續炒至高麗菜塌軟，將所有調味料入鍋炒勻。

4.從盆裡取出米粉，用刀交叉大切兩刀（就像切蛋糕那樣，切成四個扇形），入鍋與配料翻炒均勻即可。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml