Recipe Rice Bowl With Lung Larval Anchovy 魩仔魚蓋飯

1.富源成豆腸或富源成豆包，切細條狀；雞蛋2顆略打勻成蛋液；鑫龍魩仔魚200g備用。

2.取鍋，先下75g的魩仔魚，乾煸成魚鬆狀即可。

3.將剩下魩仔魚放入滾水中汆燙去腥後，撈出瀝乾備用。

4.取另一小鍋下雞高湯煮滾，下豆腸或豆包煮軟，放入鹽1/4小匙，萬家香陳年醬油1大匙，米酒1/3大匙，七味辣椒粉少許，穀盛純米霖2/3大匙，再放入做法3的魩仔魚拌煮均勻，下3g薑泥煮勻後，再下1大匙太白粉水勾芡。

5.淋入蛋液略煮至凝固，關火蓋鍋蓋，燜15秒鐘後，再盛到白飯上，撒上蔥花、七味粉和做法2的魩仔魚即可。