Recipe Pork Ribs Basted With Cathup 香露京燒骨

1.陳皮1片用溫水泡軟後，取刀刨淨皮內側的網囊，留淨皮剁成細末備用。

2.300g小排切6公分長段，加入蛋1顆，玉米粉1大匙，太白粉1茶匙，穀盛糯米醋1大匙，鹽1/4匙後拌勻，醃約10分鐘。

3.小排入油鍋以165度c油溫先炸約2分半鐘，再提高油溫至180度c，續炸約30秒撈出

4.鍋內用殘留少量油脂，爆香陳皮後，放入炸好的小排，再放入穀盛糯米醋1大匙，穀盛醇米霖1大匙，蕃茄醬1茶匙，穀盛素食烏醋1茶匙，糖1茶匙，萬家香陳年醬油1/2茶匙，拌炒均勻，即可起鍋排盤。