Recipe Grapefruit & White Chocolate Genoa Cake 葡萄柚白巧克力熱那亞蛋糕

1.一顆葡萄柚，將果肉切成小塊並將汁液過濾，只留果肉

2.80g無鹽奶油隔水加熱融化備用

3.雞蛋2顆，加入80g糖，攪拌均勻後隔水加熱至50度左右，並確認糖已融化

4.將雞蛋糖液打發，打發至可畫8字不消散的程度（液體發白，體積膨脹到3倍大）

5.篩入100g低筋麵粉並混合均勻，加入融化的黃油攪拌均勻

6.加入葡萄柚果肉，並加入切碎的Laura Secord白巧克力15g，混合均勻

7.送入預熱好的烤箱340 ℉，烤約35-40分鐘

8.出爐後立即脫模晾涼，頂層可灑上 台灣維生糖粉 裝飾即完成