Recipe Braised Pork Knuckle On Rice 古早味腿庫飯

食材:後腿肉適量, 蔥一捆,薑片適量,蒜瓣2瓣,竹籤適量 ,飛馬萬用滷味香1包,台灣維生超級冰糖2大匙,萬家香陳年醬油 4大匙,菇王香菇素蠔油 2大匙

做法:

1.後腿肉切成適當的長條

2.用刀子在肉皮前後刺一個洞

3.竹籤將後腿肉條裏成半圓穿刺(中間肉不夠可在竹籤穿刺時順便增加)

4.熱鍋倒油潤鍋後,放入薑片煸香,然後放入串好的腿庫肉塊,兩面稍煎一下

5.加入冰糖、醬油、素蠔油,然後腿庫肉兩面再翻煎一下

6.將煎過的腿庫肉移到砂鍋,鍋內的醬汁也一併用水沖到砂鍋內,然後依序放入愛吃的食材一起滷,放入飛馬萬用滷味香、蒜瓣、蔥捆、水

7.蓋上鍋蓋開始煮,滾了之後打開鍋蓋,調整口感後,蓋上鍋蓋,小火慢燉40分鐘、燜1小時,再燉煮30分鐘即可(可依據自己喜歡的肉質軟嫩度適當調整時間)

8.飯上放入腿庫肉,淋點醬汁即可享用。