Recipe Black Sugar Tapioca Jelly 黑糖粉粿

1.耐熱容器內先抹上一層油放旁邊備用 (避免粉粿無法脫模)

2.150g台灣章源蕃薯粉與冷水200ml攪拌成粉漿

3.台灣維生手工純黑糖150g加入冷水200ml,放在鍋上用中小火加熱至黑糖融化 

4.水溫升高後,將蕃薯粉調的粉漿加入,繼續以中小火煮,煮的時候要持續攪拌 

5.黑糖粉漿會越煮越濃稠,煮到攪拌困難、拌過的紋路不會立刻消失時就可以關火了 

6.將煮好的粉漿倒進抹上油的耐熱容器中,因為此時粉漿相當黏稠,用刮刀操作比較方便 

7.電鍋外鍋加入一杯水,放入粉粿,蒸到開關跳起來,大約20分鐘

8.黑糖粉粿需完全放涼後才能脫模,想要快一點的話,可以把容器泡在冰水中降溫 

9.完全放涼後用刀子切,刀子每切一刀就過一次水會比較好切,切好的黑糖粉粿放進冷水中泡一下,不會黏在一起 ,放入冰箱冷藏後更好吃

10.可加入黃豆粉,或者煮一鍋綠豆湯,放進去適量也是非常不錯的選擇