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Braised Pork Knuckle 秘製紅燒蹄髈

調料:

台灣維生細粒紅冰糖40克 ,黃酒50克, 老抽1茶匙, 菇王有機黑豆醬油 4茶匙,老楊麻油辣腐乳汁適量,八角2粒,香葉3片,白芷、白扣、蔥薑適量

做法:

1. 蹄髈清洗乾淨,冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出,直到不再出浮沫為止; 

2. 將煮好的蹄髈撈出,用鑷子摘去細小的毛。

3. 處理乾淨的蹄髈放入砂鍋中,加入上面列出的所有調料,加入溫水稍稍莫過蹄髈; 

5. 砂鍋置火上,大火燒沸後,改小火煨煮1.5個小時左右。燒製的時候注意翻面。最後把湯汁稍稍收濃即可。