Recipe Braised Pork Knuckle 秘製紅燒蹄髈

調料：

台灣維生細粒紅冰糖40克 ，黃酒50克， 老抽1茶匙， 菇王有機黑豆醬油 4茶匙，老楊麻油辣腐乳汁適量，八角2粒，香葉3片，白芷、白扣、蔥薑適量

做法：

1. 蹄髈清洗乾淨，冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。

2. 將煮好的蹄髈撈出，用鑷子摘去細小的毛。

3. 處理乾淨的蹄髈放入砂鍋中，加入上面列出的所有調料，加入溫水稍稍莫過蹄髈。

5. 砂鍋置火上，大火燒沸後，改小火煨煮1.5個小時左右。燒製的時候注意翻面。最後把湯汁稍稍收濃即可。