桌上型涼麵食譜

簡:一盆冰的河流。
材料:龍口台灣油面2束、雞排1塊、小黃瓜1/3支、蔥1條

製作:

1.煮滾一鍋水,加入1/4茶匙鹽,放入2束龍口台灣油面油,用筷子將分區分散,煮約5分鐘,用網篩將面撈起並放入備冰就好水中,繼續將面分散(約1分鐘)

2.再次把網篩撈起面,再放入煮鍋裡的熱水中3秒再拿起來並放入一大點的空調較快的盤上,用筷子散開麵條變成變涼

3. 1/3支小黃瓜(青瓜)切條,蔥1條切粒,1塊雞排放熱水中煮約3-4分鐘,關火,讓熱水的餘溫令雞排的肉慢火慢熟,令肉質嫩滑不柴。 拿起放涼後,用手撕成雞絲放涼即可

醬汁材料 :
涼農村60c.c. / 芝麻醬 3 茶匙 / 花生醬 2 茶匙 / 蒜泥 1 茶匙 / 糖 1 茶匙 /蘑菇王有機黑豆醬油2 茶匙 /穀盛素食烏醋2 茶匙

1. 芝麻醬、花生醬放入碗中拌勻,三次加入60cc涼水,並完全拌勻

2.加入蘑菇王黑豆醬油,烏醋、糖及蒜泥拌勻,即為涼麵醬

最後:

3.涼面上放入黃瓜絲、蔥絲和雞絲,再淋上涼麵醬,好吃的台灣涼麵就做好了!