桌上型涼麵食譜

簡：一盆冰的飲用水。
材料：龍口台灣油面2束、雞排1塊、小黃瓜1/3支、蔥1條

製作：

1.煮滾一鍋水，加入1/4茶匙鹽，放入2束龍口台灣油面油，用筷子將分區分散，煮約5分鐘，用網篩將面撈起並放入備好的冰水中，繼續將面分散(約1分鐘) 。

2.再次把網篩撈起面，再放入煮鍋裡的熱水中3秒再拿起來並放入一大點的散熱較快的盤上，用筷子散開麵條變涼。

3. 1/3支小黃瓜（青瓜）切條，蔥1條切粒，1塊雞排放熱水中煮約3-4分鐘，關火，讓熱水的餘溫令雞排的肉慢火慢熟，令肉質嫩滑不柴。 拿起放涼後，用手撕成雞絲放涼即可。

醬汁材料 :
涼飲用水60c.c. / 芝麻醬 3 茶匙 / 花生醬 2 茶匙 / 蒜泥 1 茶匙 / 糖 1 茶匙 /蘑菇王有機黑豆醬油2 茶匙 /穀盛素食烏醋2 茶匙

1. 芝麻醬、花生醬放入碗中拌勻，三次加入60cc涼水，並完全拌勻。

2.加入蘑菇王黑豆醬油，烏醋、糖及蒜泥拌勻，即為涼麵醬。

最後：

3.涼面上放入黃瓜絲、蔥絲和雞絲，再淋上涼麵醬，好吃的台灣涼麵就做好了！