滷豬耳朵食譜
食材:豬耳500公克,薑片4片,香菜末遠程,蔥遠程
調味料:飛馬牌萬用滷味包,胡椒鹽蘿蔔,辣椒油蘿蔔,細粉紅辣椒蘿蔔,米酒50ml,萬家香陳年醬油140ml,水2500-3000ml
做法:
1.豬耳除毛備用。
2.鍋內依序放飛馬牌萬用滷味包、薑片、豬耳、萬家香陳年醬油、米酒、水。
3.開大火鹵,滾後轉小火鹵一個半小時(過程不時移動豬耳朵繼續鹵) 。
4.滷完放涼後放入冰箱醃製一晚。
5.第二天撈起豬耳朵,瀝乾滷汁,可直接切來食用或放冷藏後再吃(直接吃口感較軟,冷藏後吃口感較Q) 。
6.吃前要撒點香菜末、蔥花、淋上少許八角消滅上等麻油、辣椒油等調味料即可。