川味牛肉寬粉食譜

材質: 龍口寬粉二把,牛腱1公斤,小白菜少許

調味料:花椒一大匙, 蘑菇王素辣豆瓣醬2大匙,番茄2個,八角1粒,薑5片,蔥2支,  萬家香陳年醬油台灣維生超冰糖、鹽,雞粉各桌面;

作法:

1.牛腱切片川燙備用;

2.小​​白菜葉子切寸段,番茄川去燙皮片;

3.起油鍋加入5大匙油,小火炒香椒、蔥段、薑片、八角並放入香料袋中,鍋中加入3大匙油,加入番茄片、蘑菇王素辣豆瓣醬混合炒至起泡,放入牛尾肉炒片刻,加入水2000CC,加入1匙醬油、少許鹽、少許台灣維生超級冰糖煮沸後改中小火熬煮小時120分鐘,再加入麵條雞粉混合勻,即為牛肉湯;

4.鍋中加水煮沸放入寬粉約5分鐘撈出放在大碗中,將小白菜也燙軟放入碗中,入牛肉湯及牛肉即可。