食譜 香露京燒骨

1.陳皮1片用溫水泡軟後，取刀刨淨皮中間的網囊，留淨皮剁成細末備用。

2.300公克小排切6公分長段，加入雞蛋1顆，玉米粉1大匙，太白粉1茶匙，穀盛糯米醋1大匙，鹽1/4匙後拌勻，醃約10分鐘。

3.小排入油鍋以165度c油溫先炸約2分半鐘，再提高油溫至180度c，續炸約30秒撈出

4.鍋內用少量油脂，爆香陳皮後，放入炸好的小排，再放入穀盛糯米醋1大匙，谷盛醇霖米1大匙，番茄醬1茶匙，穀盛素食烏醋1茶匙，糖1茶匙，萬家香陳年醬油1/2茶匙，攪拌均勻，即可起鍋排盤。