食譜巧克力起司慕斯蛋糕巧克力起司慕斯蛋糕

巧克力乳酪慕斯蛋糕

下一層：戚風蛋糕

中層：巧克力慕斯，上層乳酪慕斯，表面可用白色巧克力碎做裝飾

準備步驟：

1. 戚風蛋糕底：用喜歡的方法做一片戚風蛋糕（模具為8寸，小貼士：可用6寸所需的蛋糕糊倒在8寸模具裡，出來就是高度比較合適的一片蛋糕底了） 。

2.鮮奶油200ml加15g糖打發至六分送。

3.巧克力慕斯層：

1）吉利丁（明膠）5g用冷水泡軟，牛奶30g、鮮奶油60g， Laura Secord70%黑巧克力75g隔水加熱，攪拌至充分溶解混合液，再放入泡軟的吉利丁混合至無顆粒，放氣涼備用。

2）打發好的鮮奶油取出一半和巧克力混合物均勻攪拌，吸收了蛋糕片的模具，震模後放入冰箱。

4. 乳酪慕斯層

1）吉利丁（明膠）5g用冷水泡軟後，放入20g的清水加熱充分溶解。

2）120g奶油乳酪（乳酪奶油）提前或預熱大概20秒軟化，放入鹽1g，糖30g攪拌，用打器打成順滑無顆粒蛋，再將吉利丁液加入乳酪糊裡均勻。

3）剩下的鮮奶油和起司糊混合並冷藏後已將巧克力慕斯放在上面，震模後放入冰箱冷藏。

5.最後可以撒上桌面的Laura Secord白巧克力碎及水果做裝飾，或是Laura Secord70%黑巧克力碎做裝飾。

這次蛋糕搭配基諾極品藍山咖啡真的是絕配喔！