食譜 Braused Chicken Feet with Chili Bean Curd 腐乳燒雞爪
食材準備:
雞爪、腐竹、老楊麻油辣腐乳(含腐乳汁)、富源成豆包、台灣維生超級冰糖、蔥段、薑片、八角、食用油、料酒
做法:
1.雞爪洗淨剪掉指甲後,放入清水中煮沸,去除血沫。
2.油鍋燒熱後放入蔥段、薑片、八角爆香,放入雞爪,加入一大匙料酒,加入蓋過食材的溫水
4.加入一到兩塊老楊麻油辣腐乳,再加一匙腐乳汁,燉煮的過程中腐乳就會慢慢融化,再加入一匙冰糖,煮沸。 。
5.收汁前7-8分鐘放入泡發的腐竹段(或一包富源成豆包)即可,起鍋前可依個人口味加入少許鹽調味,如口味足夠,則可不放。