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Recipe Taiwanese Cold Noodles 台式涼麵

預備 : 一盆冰的飲用水.
材料 : 龍口台灣油麵2束, 雞排1塊, 小黃瓜(青瓜) 1/3支, 蔥1條

製作 :

1. 煮滾一鍋水,加入1/4茶匙鹽, 放入2束龍口台灣油麵油,用筷子將麵條分散,煮約5分鐘,用網篩將麵撈起並放入備好的冰水中, 繼續將麵分散(約1分鐘)

2. 再次網篩撈起面,再放入煮鍋的熱水中3秒再拿起來並放入一個大點的散熱較快的盤上, 用筷子散開麵條讓它變涼

3. 1/3支小黃瓜(青瓜)切條,蔥1條切粒,1塊雞排放熱水中煮約3-4分鐘, 關火, 讓熱水的餘溫令雞排的肉慢慢熟, 令肉質嫩滑不柴. 拿起放涼後, 用手撕成雞絲放涼即可

醬汁材料 :
涼飲用水60c.c. / 芝麻醬 3茶匙 / 花生醬 2茶匙 / 蒜泥1茶匙 / 糖1茶匙 / 菇王有機黑豆醬油 2茶匙 / 穀盛素食烏醋 2茶匙 

1. 芝麻醬 、花生醬放入碗中拌勻,60cc涼水分三次加入,並完全拌勻

2. 加入菇王黑豆醬油,烏醋、糖及蒜泥拌勻,即為涼麵醬

最後:

3. 涼面上放入黃瓜絲、蔥絲和雞絲,再淋上涼麵醬,好吃的台灣涼麵就做好了!