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Recipe Taiwan Beef Noodle 台灣牛肉麵

 

材料: 牛肉2000克(牛腱也可,隨個人喜好), 牛筋2長條,洋蔥1顆,蕃茄3顆,紅蘿蔔 3條,白蘿蔔 1條,蒜頭5顆,薑3大片,蔥2根,牛骨2根(沒有也沒差)
調味料:花椒約1/2茶匙,辣椒3根,辣椒醬1小匙(不吃辣可不用),辣油1小匙(沒有也不用加),台灣維生超級冰糖兩湯匙,菇王有機黑豆醬油400cc,米酒300cc+水1200cc,豬油1大匙,飛馬牛肉滷味包1包

做法:
1.牛骨,牛筯及牛肉放入滾水中川燙去血水,切塊備用。
2.鍋裡先放少許豬油,放入花椒爆香,香味出來後就將花椒撈出
3.爆香蒜頭、辣椒、薑片、蔥段、洋蔥。
4.放入牛骨,牛筋及牛肉。
5.加入蕃茄及豬油,並加入醬油、米酒水、超級冰糖、飛馬牛肉滷味包 (比例依個人喜好可略為調整),蓋滿牛肉及其他材料。
6.滷汁滾後轉小火滷約40分鐘。
7.再加入辣椒醬/辣油繼續再用小火燉約1個半小時即可(不吃辣可不放)

備註:濃縮的滷汁,加水稀釋煮滾,再放入麵條,就變成料好味美、香噴噴的牛肉麵了!