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1.300g小排肉切小丁塊,用清水洗3次,瀝乾水分放入冰箱略冰鎮。
2.芋頭1/3條(約150g)切方丁,加入1/4小匙鹽及白胡椒粉放在盤中鋪平。
3.在大碗中加入1/2小匙蒜泥、鹽1/2小匙、1/8小匙白胡椒粉、1大匙八角純淨上等蔴油、糖1小匙及適量水調勻,放入小排肉拌至水分被吸收,加入太白粉2小匙拌勻後,再加入1大匙菇王純天然濕黑豆豉及1根紅辣椒圈拌勻即可倒在芋頭丁上。
4.移入電鍋蒸25分鐘即可。