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Recipe Sichuan Stewed Beef With vermicelli 川味牛肉寬粉

材料:龍口寬粉二把,牛腱1斤,小白菜少許

調味料:花椒一大匙,菇王素辣豆瓣醬2大匙,番茄2個,八角1粒,薑5片,蔥2支, 萬家香陳年醬油台灣維生超級冰糖、鹽,雞粉各適量;

作法:

1.牛腱切片川燙備用;

2.小白菜洗淨切寸段,番茄川燙去皮切片;

3.起油鍋加入5大匙油,小火炒香花椒、蔥段、薑片、八角並裝入香料袋中,鍋中再加3大匙油,加入番茄片、菇王素辣豆瓣醬拌炒至起泡,放入牛腱肉炒片刻,加入水2000CC,加入1匙醬油、 少許鹽、少許台灣維生超級冰糖煮沸後改中小火熬煮1小時20分鐘,再加入適量雞粉拌勻,即為牛肉湯;

4.鍋中加水煮沸放入寬粉約5分鐘撈出置於大碗中,將小白菜也燙軟放入碗中,入牛肉湯及牛肉即可。