Recipe Pan-Seared Tofu Scallops 干貝豆腐

1.干貝置碗內，加水淹過，再加穀盛醇米霖1/4茶匙，鹽少許，置蒸籠以大火蒸2分鐘至熟透後取出，放入果汁機打成干貝汁。

2.雞蛋4個加入180CC 柴魚湯 攪拌均勻，以濾網過篩，續加入干貝汁，放入容器中，置蒸籠以中火蒸約20分鐘，即成干貝豆腐。

3.將干貝豆腐切成六等份，再沾太白粉入鍋以中火油炸至呈金黃色。

4.胡蘿蔔1/4，竹筍1/2條，菇早味冬菇（泡發） 6朵切絲備用，小黃瓜1/4條削皮後切絲備用。

5.鍋內加少許油，將胡蘿蔔絲、竹筍絲、香菇絲、黃瓜絲炒香，加入穀盛醇米霖 1茶匙， 穀盛 香菇柴魚露 3大匙，水 240 CC，以中火煮滾後，加太白粉水勾薄芡做成八方餡。

6.將炸好的干貝豆腐放入盤中，淋上八方餡即可。（最後完成排盤，亦可放上一些干貝絲）