Recipe Pan-Seared Tofu Scallops 干貝豆腐

1.干貝置碗內,加水淹過,再加穀盛醇米霖1/4茶匙,鹽少許,置蒸籠以大火蒸2分鐘至熟透後取出,放入果汁機打成干貝汁。

2.雞蛋4個加入180CC 柴魚湯 攪拌均勻,以濾網過篩,續加入干貝汁,放入容器中,置蒸籠以中火蒸約20分鐘,即成干貝豆腐。

3.將干貝豆腐切成六等份,再沾太白粉入鍋以中火油炸至呈金黃色。

4.胡蘿蔔1/4,竹筍1/2條,菇早味冬菇(泡發) 6朵切絲備用,小黃瓜1/4條削皮後切絲備用。

5.鍋內加少許油,將胡蘿蔔絲、竹筍絲、香菇絲、黃瓜絲炒香,加入穀盛醇米霖 1茶匙, 穀盛 香菇柴魚露 3大匙,水 240 CC,以中火煮滾後,加太白粉水勾薄芡做成八方餡。

6.將炸好的干貝豆腐放入盤中,淋上八方餡即可。(最後完成排盤,亦可放上一些干貝絲