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Recipe Fried Pickled Mustard 炒酸菜-牛肉麵/刈包好搭檔

炒酸菜是吃牛肉麵時不可或缺的,除了和牛肉麵超搭,其實也可以放在任何便當中,都非常好吃的。

做法:

1. 先將1支紅辣椒和大蒜5瓣洗淨切末,大埤酸菜芽150克, 大埤酸菜粒150克酸菜洗淨切細

2. 用小鍋開小火煮水,水滾後下酸菜,煮約10分鐘,撈出瀝乾水備用

3.用平底鍋開大火,不加任何油,直接加入瀝乾水的酸菜,翻炒至水分完全蒸發(約10分鐘)後將酸菜撈出備用

4.平底鍋加5大匙油,油熱後加入大蒜和辣椒末炒香,再加入酸菜拌炒,起鍋前以少許雞粉調味後就完成。