Recipe Fried Pickled Mustard 炒酸菜-牛肉麵/刈包好搭檔

炒酸菜是吃牛肉麵時不可或缺的，除了和牛肉麵超搭，其實也可以放在任何便當中，都非常好吃的。

做法：

1. 先將1支紅辣椒和大蒜5瓣洗淨切末，大埤酸菜芽150克， 大埤酸菜粒150克酸菜洗淨切細。

2. 用小鍋開小火煮水，水滾後下酸菜，煮約10分鐘，撈出瀝乾水備用。

3.用平底鍋開大火，不加任何油，直接加入瀝乾水的酸菜，翻炒至水分完全蒸發（約10分鐘）後將酸菜撈出備用。

4.平底鍋加5大匙油，油熱後加入大蒜和辣椒末炒香，再加入酸菜拌炒，起鍋前以少許雞粉調味後就完成。