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Recipe Cold Noodles With Tea Soup 夏日茶湯涼麵線

材料:James Bun台灣手工麵線(約2人份),雞蛋1顆,日式柴魚醬油,便利小館旗魚鬆,海苔碎,蔥花少許,七味粉,芥末、悅氏油切綠茶(無糖) (喜歡日式甜風味的,可以用微甜的 悅氏礦泉綠茶)冰過的茶調出來的醬汁,吃起來透心涼,適合炎炎夏日。

 

做法:

1.前一天先將悅氏好茶製作一些冰磚;

2.用平底鍋煎蛋皮,放涼備用;

3.煮滾水,放入James Bun台灣手工麵線,燙至麵浮起即可撈出,瀝乾水份放到茶冰磚上,利用溫度化開茶磚的瞬間,攪拌麵綫,讓麵綫能均勻收收茶汁,再裝盤;

4.蛋皮切絲放在麵上,再撒上魚鬆及海苔碎;

5.取出小碗,以1:2的柴魚醬油和悅氏好茶調配醬汁,加入適量芥末、芝麻、七味粉、蔥花攪拌,可淋在麵上,或沾醬汁吃。