Recipe Chocolate & Cheese Mousse Cake 巧克力奶酪慕斯蛋糕

巧克力乳酪慕斯蛋糕

下層：戚風蛋糕

中層：巧克力慕斯，上層乳酪慕斯，表面可用白巧克力碎做裝飾

準備步驟：

1. 戚風蛋糕底：用喜歡的方法做一片戚風蛋糕（模具為8寸，小貼士：可用6寸所需的蛋糕糊倒在8寸模具裡，出來就是高度比較合適的一片蛋糕底了）。

2. 淡奶油200ml加15g糖打發到六分發。

3. 巧克力慕斯層：

1）吉利丁（Gelatin）5g用冷水泡軟，牛奶30g、淡奶油60g，Laura Secord70%黑巧克力 75g 隔水加熱，攪拌至充分溶解混合，再放入泡軟的吉利丁混合至無顆粒，放涼備用。

2）打發好的淡奶油取出一半和巧克力混合物攪拌均勻，倒入放入了蛋糕片的模具，震模後放入冰箱。

4. 乳酪慕斯層

1）吉利丁（Gelatin）5g 用冷水泡軟後，放入20g的淨水中加熱使其充分溶解。

2）120g奶油奶酪（cheese cream）室溫或者微波爐大概20秒軟化，放入鹽1g，糖30g，用打蛋器打到順滑無顆粒再將吉利丁液倒入奶酪糊裏攪拌均勻。

3）剩下的淡奶油和奶酪糊混合並倒入冷藏後已凝固的巧克力慕斯上面，震模後放入冰箱冷藏。

5. 最後可在上面撒上適量的Laura Secord白巧克力碎及水果做裝飾，或者Laura Secord70%黑巧克力碎做裝飾。

這款蛋糕搭配基諾極品藍山咖啡真的是絕配哦！趕緊試一試！