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Recipe Chocolate & Cheese Mousse Cake 巧克力奶酪慕斯蛋糕

巧克力乳酪慕斯蛋糕

下層:戚風蛋糕

中層:巧克力慕斯,上層乳酪慕斯,表面可用白巧克力碎做裝飾

準備步驟:

1. 戚風蛋糕底:用喜歡的方法做一片戚風蛋糕(模具為8寸,小貼士:可用6寸所需的蛋糕糊倒在8寸模具裡,出來就是高度比較合適的一片蛋糕底了)

2. 淡奶油200ml加15g糖打發到六分發

3. 巧克力慕斯層:

1)吉利丁(Gelatin)5g用冷水泡軟,牛奶30g、淡奶油60g,Laura Secord70%黑巧克力 75g 隔水加熱,攪拌至充分溶解混合,再放入泡軟的吉利丁混合至無顆粒,放涼備用

2)打發好的淡奶油取出一半和巧克力混合物攪拌均勻,倒入放入了蛋糕片的模具,震模後放入冰箱

4. 乳酪慕斯層

1)吉利丁(Gelatin)5g 用冷水泡軟後,放入20g的淨水中加熱使其充分溶解

2)120g奶油奶酪(cheese cream)室溫或者微波爐大概20秒軟化,放入鹽1g,糖30g,用打蛋器打到順滑無顆粒再將吉利丁液倒入奶酪糊裏攪拌均勻

3)剩下的淡奶油和奶酪糊混合並倒入冷藏後已凝固的巧克力慕斯上面,震模後放入冰箱冷藏

5. 最後可在上面撒上適量的Laura Secord白巧克力碎及水果做裝飾,或者Laura Secord70%黑巧克力碎做裝飾

這款蛋糕搭配基諾極品藍山咖啡真的是絕配哦!趕緊試一試!