Recipe Braised Soy sauce Eggs 魯四蛋

食材：雞蛋20顆，乾蔥白適量（可省略）

調味料：飛馬牌茶葉蛋滷味包1包、台灣維生 超級冰糖(手工粗粒)2大匙、鹽1/2茶匙、萬家香陳年醬油4大匙、水適量

做法：

1.先做混蛋-把5顆蛋最大圓肚的頂端用針（或用大頭針）刺一個洞，然後將迴紋針弄直，伸入洞孔內攪和，然後用大拇指按住孔洞用力搖晃均勻。

2.拿一鍋，裡面先鋪上打濕的廚房紙巾，然後先放入10顆蛋（做滷蛋跟茶葉蛋用）以及作法1的混蛋（要注意孔洞朝上），然後用電鍋蒸熟。

3.蒸好蛋後，拔除混蛋5顆以及5顆蒸好的蛋，另外5顆蛋，蛋殼敲碎即可。

4.將作法3放入一個鍋内，然後分別加入飛馬牌茶葉蛋滷味包、乾蔥白、冰糖、醬油、鹽以及水，然後放爐上，開火，蓋上蓋子開始鹵，滾後熄火悶著。

5.趁步驟4進行時，做溏心蛋-先煮一鍋滾水（全程大火），然後放入雞蛋，三分鐘時間一到，立刻熄火，蓋上蓋子悶3分鐘，三分鐘時間一到，立刻取出浸泡冷開水，然後小心去殼。

6.作法4冷卻後將作法5放入作法4內，放冰箱冷藏一晚，隔天即可食用。

 注意：

1.溏心蛋的蛋重量約60克，如果你的蛋過大或者過小，在煮跟浸泡的時間 自己增減。

2.溏心蛋因為內部軟質，建議用細線切蛋。